Ταρτάκια με φρούτα

Προτιμάμε τα φρούτα εποχής γιατί η γεύση και το χρώμα τους είναι ποιο έντονα και ειδικότερα το καλοκαίρι τα φρούτα που έχουμε κάνουν τα ταρτάκια ποιο ελκυστικά για κέρασμα.Φυσικά αν θέλουμε βάζουμε τα φρούτα που μας αρέσουν ποιο πολύ αλλά προσέχουμε τον ανανά εκτός αν προτιμάμε μια ποιο ξινή γεύση.
Για την συνταγή μας θα χρειαστούμε.



Υλικά για την κρέμα patisserie (ζαχαροπλαστικής)

• Μισό λίτρο γάλα
• 100γρ ζάχαρη
• 60γρ αλεύρι
• 2 αυγά ολόκληρα
• 20γρ βούτυρο
• Μία βανίλια

                                                                                                                   

Επίσης θα χρειαστούμε φρέσκα φρούτα της επιλογής μας και ζύμη τάρτας.

Εκτέλεση για τη κρέμα:

• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, την βανίλια και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει χυλός.
• Ζεσταίνουμε το γάλα σε μία κατσαρόλα και πριν αρχίσει να βράζει παίρνουμε την μισή ποσότητα από το γάλα και την ρίχνουμε στο χυλό. Ανακατεύουμε το μείγμα μας και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το υπόλοιπο γάλα.
• Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε μια πηχτή κρέμα.
• Όταν είναι έτοιμη την κατεβάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε το βούτυρο. Τοποθετούμε μία μεμβράνη πάνω στην κατσαρόλα και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
• Όταν κρυώσει χτυπάμε την κρέμα στο μίξερ μέχρι να γίνει αφράτη. 

                                                                                                                    

Βάζουμε την κρέμα μας στα ταρτάκια που έχουμε ήδη φτιάξει για τα γαρνίρουμε με κομματάκια από τα φρούτα που διαλέξαμε.
Για να διατηρηθούν καλύτερα τα ταρτάκια μας μπορούμε να ακολουθήσουμε το παρακάτω γαρνίρισμα.

• Ζεσταίνουμε σε μία κατσαρόλα δύο φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού ή οποιοδήποτε φρούτου μαζί με 4 φύλλα ζελατίνης και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά η ζελατίνη.
• Μόλις κρυώσει περιχύνουμε τα ταρτάκια μας και τα βάζουμε στο ψυγείο.